一、胡萝卜的主要营养
胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷

二、胡萝卜的食疗功效
健脾开胃、清热解毒、降气、止咳、降血糖、降血脂、补肝明目、美容护肤

三、胡萝卜的功效和作用
1、提高免疫力富含的胡萝卜素可以转变成维生素A，可以有效的增强机体免疫力，另外含有的木质素也可以提高机体的免疫机能，间接的消灭癌细胞。

2、能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压、强心的作用。

3、补肝明目胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入机体后在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、利膈宽肠胡萝卜中富含植物纤维，这些植物纤维可增加人体胃肠的蠕动，促进代谢，通便顺畅且有效防癌。

5、健脾除疳胡萝卜素在人体中可以转变成维生素A，该维生素有助于细胞的增殖与增长，是机体生长的要素，可以促进婴幼儿的生长发育。

6、美容护肤胡萝卜富含维生素，并且有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，肤色润红，对美容健肤有独到的作用。

四、胡萝卜的适宜人群及禁忌
一般人皆可食用，尤以癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、皮肤粗糙者为最。饮酒过多者不宜食用

五、胡萝卜的常用吃法（做法）大全
（一）、胡萝卜炒杏仁的做法

1、胡萝卜洗净，切小块。

2、油锅烧热，倒入胡萝卜炒熟，加入杏仁片翻炒1分钟。

3、加盐、白糖、酱油炒匀即可。

（二）、胡萝卜炒牛肉的做法

1、牛肉洗净切薄片，用胡椒粉拌匀，静置10分钟；胡萝卜洗净切片；洋葱洗净切碎。

2、油锅置火上，烧至六成热，倒入牛肉炒至变色，再放入洋葱、胡萝卜炒至熟。

3、加盐、胡椒粉炒匀，淋入香油，起锅前倒入葱段翻炒1分钟即可。

（三）、胡萝卜炒肉片的做法

1、红萝卜洗净，切成丝或片状。

2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。

3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。

4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。

5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。

6、炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。

7、盛碟上菜。

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