一、慈菇的主要营养
淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶

二、慈菇的食疗功效
清热解毒，消肿散结。

三、慈菇的功效和作用
1、功效
慈姑还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。 慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。

2、作用
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

四、慈菇的适宜人群及禁忌
不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。 红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。

五、慈菇的常用吃法（做法）大全
（一）、慈菇焖肉的做法

1、 食材：慈菇

2、食材：五花肉

3、 锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。

4、 捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。

5、蒜苗去须去尾洗净切段。

6、锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。

7、再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下

8、加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。

9、再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味

10、 此时加进慈菇不停翻炒30秒左右

11、一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右

12、焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可

（二）、肉片炒慈菇的做法

1、将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）。

2、慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。

3、将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。

4、在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。

5、锅烧热，锅内做油煸香葱姜。

6、放入肉片用筷子迅速滑散。

7、直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。

8、倒入焯好的慈菇片。

9、加少许水，大火翻炒均匀。

10、 加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

（三）、慈菇红烧肉的做法

1、洗净五花肉和茨菰，五花肉切块，慈菇削去外皮

2、将五花肉放入锅中，加冷水烧开，汆烫2分钟，捞出洗净，慈菇入沸水焯2分钟去除苦味

3、锅中加入少许油，放入葱姜蒜煸出香味

4、倒入五花肉煸炒片刻，调入料酒、酱油翻炒均匀，加适量水

5、再加冰糖，大火烧开转小火煮30分钟

6、加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可  

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