一、苹婆的主要营养 
1、富含维生素A
苹婆的富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

2、具有构成机体的重要物质
苹婆构成机体的重要物质，能储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

3、营养价值丰富
苹婆的这些营养价值很适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的人群食用。

二、苹婆的功效和作用
1、止痢
主治痢疾。

2、种子（凤眼果）：
甘，温。温胃，杀虫。用于虫积腹痛，翻胃吐食，疝痛。

3、果荚（风眼果壳）：
平，淡。用于中耳炎，血痢，疝气；外用于痔疮。

4、壮药：
美果囊，美难：根治胃溃疡；树皮治哮喘《桂药编》。

5、傣药：
湾洪（西傣）：根茎治胃痛，胃肠炎，痧症，跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛，类风湿性关节炎《滇省志》。湾洪（西傣），蛮呼阿（德傣）：根治跌打损伤，骨折，外伤出血，风湿性腰腿痛，类风湿性关节炎，胃痛，胃肠炎，痧症。腹泻，红痢《滇药录》。

6、温胃，杀虫
治虫积腹痛，翻胃吐食，疝痛。

7、止呕：
治翻胃吐食，食下即出。或朝食暮吐，暮食朝吐：罗晃子七枚。煅存性，每日酒调下方寸匕，服完为度。

8、治疝痛：
罗晃子七个。酒煎服。姚可成《食物本草》："治脏腑生虫及小儿食泥土，腹痛，癖块积硬。治腹中蛔虫上攻，心下大痛欲死，面有白斑：罗晃子、牵牛子各七枚。水煎服。

9、治蛔虫：
治腹中蛔虫上攻，心下大痛欲死，面有白斑：罗晃子、牵牛子各七枚。水煎服。

三、苹婆的图片

四、苹婆的适宜人群及禁忌
禁忌：
脾虚便泄者禁服。

适宜人群：
适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的患者食用。

五、苹婆的常用吃法
正确吃法：
1、每年7—8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。

2、苹婆食用部分是其种仁，食用方法是多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小乌蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。

菜肴:
1、凤眼果焖鸡

健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:活血化瘀

食材用料
鸡 半只生粉 1/2汤匙白砂糖 1/2汤匙蒜头 2个白酒 1/2汤匙姜 3片酱油 3汤匙蚝油 2/3汤匙去壳凤眼果 150克

做法
（1）鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟
（2）锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色；
（3）倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果
（4）加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可。

2、红焖香干凤眼果

主料：
豆腐干150克凤眼果250克猪肉350克
辅料：
油20毫升生抽20毫升老抽20毫升黄酒30毫升胡椒粉5克

做法步骤：
（1）准备材料
（2）豆腐干切块，猪肉切块。
（3）热锅放油。
（4）放入猪肉煸炒。
（5）炒至变色。
（6）加入生抽翻炒。
（7）加入老抽翻炒。
（8）加入黄酒。
（9）加盖焖制，小火焖1小时。
（10）放入豆腐干和凤眼果。
（11）再焖半小时。
（12）放入胡椒粉翻匀。

3、凤眼果焖五花肉

主料：
凤眼果半斤（蘋婆果）五花肉1斤
辅料：
豆腐乳1块豆瓣酱1勺白酒适量姜适量葱适量蒜适量薄荷适量盐适量糖适量

做法步骤：
（1）把熟的蘋婆果（凤眼果）摘下来
（2）用刀一个个剥皮
（3）太嫩的果子不要，剥40颗左右足矣。
（4）准备食材：五花肉、姜、葱、蒜、薄
（5）准备食材：盐、糖、豆腐乳、豆瓣酱、黄豆酱
（6）用酱油和酒先把五花肉腌渍10分钟，放油锅爆炒，炒至金黄放凤眼果、蒜、姜。
（7）上一个步骤炒约大火30秒，放“豆瓣酱+盐+豆腐乳+糖+酱油+水”的混合汤汁，过面，中火焖
（8）焖约五分钟，收汁。
（9）加薄荷、葱花，盛起来。
（10）尝一颗凤眼果，又脆又糯，入口有种淡淡的清香！

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