一、扁尖的主要营养
蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁

二、扁尖的食疗功效
1、帮助消化，

2、增进食欲，

3、清凉败毒，

4、助食开胃。

三、扁尖的功效和作用
1、助食开胃
天目山所产石笋，壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜，天目笋干，青翠带香，味道鲜美，含有纤维素、糖、钙、锌、铁等多种营美成分，有助食、开胃、强身祛病之功效。它所制成的笋干，清香味美。含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份，可以助食开胃。

四、扁尖的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用

五、扁尖的常用吃法（做法）大全
火腿扁尖炒蛋的做法

(1)将扁尖去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，火腿切丁，鸡蛋磕入碗内打散;

(2)锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，盛出待用;

(3)炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香，放入扁尖和火腿翻炒，加少许水加盖煮片刻;

(4)把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，加料酒、食盐翻炒均匀即可。

豆豉扁尖的做法

1.五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，扁尖从中剖成两瓣备用，

2.笋尖入开水中焯一分钟，

3.入凉水中浸泡，

4.热锅下五花肉煸出油份

5.下入姜蒜末炒香

6.加入干辣椒同炒

冬瓜扁尖老鸭汤的做法

(1)将扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用;

(2)将鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出洗去浮沫;

(3)汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。

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