一、辣根的主要营养
肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙（Sinigrin），经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。

二、辣根的食疗功效
利尿、兴奋神经

三、辣根的功效和作用
1、性味：味辛，性味。有似芥末的辛辣气味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。

2、 辣根具有很好的保健功能,我国自古药用,有利尿、兴奋神经的功效。含有人体所需的多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。

四、辣根的适宜人群及禁忌
一般人群皆可适用

五、辣根的常用吃法（做法）大全
（一）、辣根刺身虾

1、活嘎巴虾，冲洗干净，加大量姜、糖、辣椒、葱、生抽、盐（也可加些八瓣花椒水）

2、加料酒，没过即可，放冰箱淹一夜

3、搭配辣根、海鲜酱，就可以吃咯

（二）、辣根儿菠菜的做法

1、香菇、菠菜放热水里过一下

2、切一下、加些辣根酱（绿芥末也一样）、糖、香醋、生抽、香油拌一下装进碗里，扣出来就可以吃咯

（三）、木耳蘸辣根的做法

1.首先把木耳放在一个盆子里泡发好大概需要一两个小时。如果着急吃的话，可以放一些温热的水。会发的快些。

2.把木耳去根，撕成小块，不要太大块，洗净装盘。

3.用热水焯下木耳，大约1分钟就可以了

4.下面要调辣根啦，准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里

5.倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋

6.搅拌均匀，就可以吃啦

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