一、乌菜的主要营养
1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

二、乌菜的食疗功效
滑肠、疏肝、利五脏

三、乌菜的功效和作用
乌菜味甘、性平，无毒；有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

四、乌菜的适宜人群及禁忌
一般人群都可食用。

五、乌菜的常用吃法（做法）大全
（一）、蒜蓉乌菜 的做法

1、锅里放可以淹没乌菜分量的水，煮沸，放入一勺盐;

2、把洗净的乌菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束;

3、锅里放底油，加入蒜末，炒出香味，放入乌菜翻炒;

4、然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。

（二）、乌菜冬笋肉丝炒年糕的做法

1、乌菜洗净沥干水分，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;

2、冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;

3、瘦肉洗净切丝，加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

4、锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;

5、把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。

（三）、冬菇炒乌菜 的做法

1、选新鲜的乌菜清洗干净，剥去老叶，水发冬菇洗净，去蒂，斜切成片;

2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香，放入乌菜，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油炒匀，出锅装盆。

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