一、茴香的主要营养
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

二、茴香的食疗功效
健胃，增加胃肠蠕动

三、茴香的功效和作用
1、功效
茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效；

2、作用
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。

四、茴香的适宜人群及禁忌
1、所有人群均可食用。

2、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；

3、阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

五、茴香的常用吃法（做法）大全
（一）、茴香鸡肉炒蛋的做法

1.准备好食材的做法

2.鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用

3.将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟

4.取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用

5.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味

6.平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味

7.此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀

8.调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可

（二）、凉拌杏仁茴香草的做法

1.将小茴香草嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用；

2.将杏仁微火炒一下，冷却待用；

3.将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用

（三）、茴香棒骨汤的做法

1.把买回来的棒骨砍成几大块。（可以让卖肉的帮砍）

2.把棒骨放入锅中焯一下水，然后捞出洗净浮沫。

3.把洗好的棒骨放入砂锅中加入适量水煮沸撇去浮沫后放入一块拍散的姜片，然后改小火煲两小时。

4.茴香菜洗净后切成小3厘米长的小段。

5.棒骨汤煲好后放入茴香菜煮十分钟。我的茴香菜长的粗壮有点老所以煮的时间有些长，如果是用嫩的茴香菜，只需煮两分钟即可。

6.调入适量盐搅匀即可食用。

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