一、芥菜的主要营养
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

二、芥菜的食疗功效
有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

三、芥菜的功效和作用
1、芥菜性温、味辛，归肺、胃经；

2、有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；

3、主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

四、芥菜的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用是眼科患者的食疗佳品；

2、禁忌
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

五、芥菜的常用吃法（做法）大全
（一）、芥菜玉米瘦肉汤的做法

1、芥菜切段；

2、瘦肉切大块；

3、玉米切段；准备蜜枣和姜片；

4、所有材料一起下锅，加水1000ml左右；

5、大火烧开后撇去浮沫，转小火煲1.5小时即可。 喝时加盐调味~~~~

（二）、土豆芥菜排骨汤的做法

1、排骨汆水；

2、锅加水5碗，入排骨和姜片先煲1小时；

3、芥菜洗净切好；

4、土豆去皮切片或切块；

5、加入芥菜和土豆再煲半个小时即可。 喝时加盐调味~~

（三）、糖醋银丝芥菜的做法

1、银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。

2、香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。

3、冬笋去壳去根烫熟。

4、沥干水分切丝。

5、锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。

6、然后下冬笋丝一起煸透。

7、放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后，

8、加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右，

9、等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可

10、微凉后装入密封容器，

11、封制放冰箱。

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