空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名“空心菜”。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。空心菜含有丰富的维生素和微量元素，其中钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍，其具有清热解毒、凉血利尿的作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹等都有一定的食疗作用。
一、空心菜的主要营养
维生素C、胡萝卜素、维生素E、钾、叶酸、钠、维生素A、磷、镁
二、空心菜的食疗功效
防癌、降脂减肥、美容、防暑解热
三、空心菜的功效和作用
1、空心菜富含的胰岛素成份可有效的降低血糖，同时也是糖尿病患者们不错的食疗蔬菜。
2、空心菜含有多种维生素，这些物质有利于体质的增强及疾病的防治。
3、空心菜中的木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活跃度，果胶可加速体内有毒物质分解、排出。
4、空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
5、空心菜含有的烟酸、维生素C等都能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
6、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
7、夏季常吃空心菜可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
四、空心菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血压患者。 脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
五、空心菜的常用吃法（做法）大全
（一）、小鱼空心菜汤的做法
1、将空心菜洗净，切段；小鱼干洗净，姜洗净，切丝。
2、将高汤煮沸，放入小鱼干，姜丝略煮。
3、再加入空心菜煮食即可。
（二）、车前空心菜猪腰汤的做法
1、车前子洗净，加水800毫升，煎至400毫升。
2、猪腰、空心菜洗净，猪肾切片，空心菜切段。
3、再将猪腰、空心菜可放入车前子水中，加入姜片和盐煮熟即可。
（三）、空心菜炝玉米的做法
1、将玉米粒洗净，放入沸水锅中汆一下；空心菜洗净，切段，下沸水锅中汆水，沥干备用；榨菜切末。
2、锅置大火上，放入植物油，下干辣椒炸至棕红，下花椒、榨菜末炒香。
3、倒入玉米、空心菜，注入鲜汤，加盐、鸡精调匀，起锅即可。
问答1000
