魔芋就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，在药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效，是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
一、魔芋的主要营养
碳水化合物、钙、磷、钾
二、魔芋的食疗功效
减肥、防动脉硬化、治心脑血管疾病、降低胆固醇、提高免疫力力、防肿瘤、抗癌
三、魔芋的功效和作用
1、魔芋有助于增强免疫力，其中的甘露糖酐能有效地影响癌细胞的代谢，而其中优良的膳食纤维也有刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质的作用，能够有效地预防和治疗癌瘤。
2、魔芋所含热量低，碳水化合物、钙、钾、磷等营养素丰富，具有化痰散积、行瘀消肿、健胃利尿、护发养发等多种功效。
3、魔芋所含的黏蛋白能降低血压和胆固醇，能预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
4、魔芋含有葡甘聚糖，能够减少小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收，被减少脂肪积聚体内，从而降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
5、魔芋是糖尿病患者的理想食品，因为魔芋能延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。
6、抑制不住饥饿感却又想减肥的女性可以尝试用魔芋来填饱肚子。
四、魔芋的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。有皮肤病的病的人慎食。
五、魔芋的常用吃法（做法）大全
（一）、魔芋炖鸡腿的做法
1、魔芋洗净，切块；鸡腿洗净，剁成小块，入沸水中焯透，捞出。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱花炒香，加鸡腿和魔芋块翻炒均匀。
3、加酱油和适量清水炖至鸡腿和魔芋块熟透，用盐和鸡精调味即可。
（二）、清炒魔芋丝的做法
1、先将魔芋洗干净，然后切丝备用。
2、然后在锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段炒香。
3、最后放入魔芋丝炒至断生，加入盐、味精、白糖拌匀，水淀粉勾芡，装盘后撒上黄瓜丝和火腿丝装饰即可。
（三）、 泡椒烧魔芋的做法
1、准备材料：泡椒，泡姜，魔芋，魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分
2、 泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末
3、 郫县豆瓣适量
4、锅里热油
5、倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺郫县豆瓣炒出红油
6、放入干花椒粒炒香
7、放入干花椒粒炒香
8、烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可
问答1000
