一、莼菜的主要营养
胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、维生素、矿物质

二、莼菜的食疗功效
养肝护肝、增强记忆力、排毒解毒、清热

三、莼菜的功效和作用
a、功效
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。

b、作用
治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味:甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。

四、莼菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用莼菜。脾胃虚寒的人不宜多食莼菜；妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。

五、莼菜的常用吃法（做法）大全
（一）、西湖莼菜汤的做法

a、 材料：
莼菜适量的葱花。

b、 做法：
打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

（二）、凉拌莼菜的做法

a、原料：
莼菜150克，醋、香油、糖、盐、鸡精、姜末（辣油或辣酱）各适量。

b、制法：
滤除莼菜包装内的水，清水淋过，装碗；烧开水，把莼菜倒入,，盖上盖，约1分钟，用漏勺沥水捞出，装碗（也可直接加开水闷二分钟）；趁热加香油、盐、鸡精、姜末调味；（糖、辣酱根据个人喜好添加）；放冰箱冷藏约2小时即可。

c、特点：
此菜制作简便，莼菜宜选带芽的，入口清脆，食之凉爽滑嫩，有清凉解暑之效，尤其适炎热夏天。

（三）、冰糖莼菜粥的做法

a、材料：
莼菜、冰糖100克，粳米

b、 做法：
1、将莼菜择洗干净，放在漏勺里在沸水中稍烫一下，捞出沥干水分。

2、粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，然后改小火慢煮。

3、见米烂粥稠时，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。

（四）、西湖莼菜汤：
a、材料：
莼菜适量的葱花。

b、 做法：
打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。锅内放入适量    的水烧煮，水开后倒莼菜煮。煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
 

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