一、凉薯的营养价值
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低
血压、血脂等功效。

二、凉薯的食用功效
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

三、凉薯的功效与作用
1、凉薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；


2、其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

四、凉薯的适宜人群及禁忌
1、宜食：
夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

2、忌食：
凉薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用;忌食生冷豆薯及其种子和叶。

五、凉薯的常用吃法（做法）大全

（一）、彩椒凉薯的做法
a、材料
豆薯150公克，青椒10公克，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，蒜头3颗，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，香油2大匙

b、做法
1、豆薯洗净去皮，切菱形块，放入沸水中汆烫，沥干备用。

2、青椒、红甜椒、黄甜椒切小菱形片，放入沸水中稍微汆烫一下，沥干备用。

3、蒜头剁碎加入所有调味料拌匀。

4、将作法3与作法1、2的材料混合拌匀即可。

（二）、凉薯炒肉丁的做法
a、材料
凉薯1只，红萝卜，西芹，盐，猪肉，酒，生粉，蒜头

b、做法
1、凉薯去皮洗净切丁。

2、红萝卜、西芹洗净切丁。

3、猪肉洗净切丁后用盐、酒和生粉腌好。

4、起镬放油先将沙葛、红萝卜、西芹炒熟放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头爆香后，倒入猪肉丁爆炒片刻后溅酒。

6、加水煮片刻后再将炒熟的凉薯等倒入捞匀后，勾芡便成。

（三）、凉薯粥的做法
a、主料：
粳米100克，凉薯200克，

b、调料：
白砂糖15克

c、做法
1、将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。

目录

一、凉薯的营养价值
二、凉薯的食用功效
三、凉薯的功效与作用
四、凉薯的适宜人群及禁忌
五、凉薯的常用吃法（做法）大全