一、菱角的营养价值
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

二、菱角的食用功效
菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

三、菱角的功效与作用
1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气

2、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。

3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。

4、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

四、菱角的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。

五、菱角的常用吃法（做法）大全

（一）、水煮菱角的做法
a、材料
菱角500克 大葱3段 姜3片  花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克）

b、做法
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。

3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

4、吃的时候，直接掰开外壳食用。

（二）、菱角排骨汤的做法
a、材料
生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1条，香菜少许，水1500cc，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许

b、做法
1、玉米洗净切块状备用。

2、排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用。

3、钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。

4、最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。

（三）、菱角烧肉的做法
a、材料
菱角，五花肉，姜片，葱花，盐，糖，生抽，老抽，料酒

b、做法
1、菱角掰壳

2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用

3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色

5、加入开水，小火炖约30分钟

6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘

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