一、螺丝菜的主要营养
 螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。

二、螺丝菜的食疗功效
疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾

三、螺丝菜的功效和作用
1、功效
草石蚕食药兼用，性味、甘平；可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；

2、作用
可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

四、螺丝菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。
1、尤其适合适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。

五、螺丝菜的常用吃法（做法）大全
（一）、酱甘露(螺丝菜)的做法

1、把甘露(螺丝菜)洗净,放入盐水中腌7至10天.

2、尔后从盐水中捞出,放在太阳下晒1至2天.

3、把晒后的甘露放入甜酱中,酱渍20天左右,即可食用

（二）、酱宝塔菜(螺丝菜)

择大小均匀的(螺丝菜)洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。

（三）、百花串酱菜(螺丝菜)

1、一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。

2、二走：原料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。

3、三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。

4、四走：三缸翻入四缸泡5天，用原酱油，即为半成品。 以上前四走统称随缸，也就是我们常说的倒缸。

5、从第四缸取出，放入料缸，再泡7天，即为成品。

6、随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味，并生成脆性。

7、料缸主要作用是形成香味，甜味，鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒，胡椒，八角，蔻仁，公丁，小茴香，山柰，草果，桂皮，桂仁，藿香，草香，苏麻，桐花，瓜蒌仁，西仁，党参，当归川芎，杏仁，芯极，香松，救驾，甘草，芯松，青果，交香，红，白牡丹环草，孔兰，银兰，白兰，香花，芍叶，金瓜，瓜片，香蕉片，橘皮等。

8、将香料碾成末，以纱布包裹与菜同泡，再撒一些蒿枝，苏麻杆，阴苞谷，并加以适量红糖，白糖，冰糖，以增加甜味，再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。

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