一、荠菜的主要营养
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

二、荠菜的食疗功效
 凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。

三、荠菜的功效和作用
1、荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。

2、临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

3、适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。

4、适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳;另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

四、荠菜的适宜人群及禁忌
便溏者慎食。一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

五、荠菜的常用吃法（做法）大全
（一）、荠菜饼的做法的做法

a、材料：
荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

b、做法：
1、把荠菜摘去黄叶和老叶。

2、锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

3、烫好的荠菜捞出控去水。

4、然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

5、再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

6、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

7、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

8、把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

（二）、荠菜饺子的做法

a、材料：
小麦面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

b、做法：
1、先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。

2、荠菜切碎，放入盆中。

3、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

4、把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。

5、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

6、包馅捏成生饺子。

7、下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

8、蘸上调料，即可食用。

（三）、荠菜混沌的做法

a、材料：
 荠菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。

b、做法：
1、准备食材：荠菜。

2、荠菜洗净。

3、滚水焯过。

4、凉水过凉。

5、挤干水份，斩末。

6、肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。

7、己搅匀。可以包馄钝了。

8、包好馄饨要排齐，不能面对面。

9、水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。

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