茼蒿一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，而在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
一、茼蒿的主要营养
氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾、盐
二、茼蒿的食疗功效
美肤、养心、通肠、健胃、降血压、利小便
三、茼蒿的功效和作用
1.茼蒿中含水分量高，可以改善肌肤粗糙，同时有助于锁水美白肌肤。
2.茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
3.茼蒿能够养心安神，稳定情绪，同时有利于防止记忆力减退。
4.茼蒿含有丰富的食物纤维，能促进肠胃的运动，有整肠健胃的功能。
5.茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液代谢平衡，消肿利尿，稳定血压。
四、茼蒿的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。胃虚泄泻者慎食。
五、茼蒿的常用吃法（做法）大全
（一）、蒜蓉茼蒿的做法
1.大蒜去皮，洗净剁成细末；茼蒿去掉黄叶后，洗净。
2.锅中加水，烧沸，将茼蒿稍微焯水，捞出。
3.锅中加油，炒香蒜蓉，下入茼蒿、盐，翻炒均匀即可。
（二）、素炒茼蒿的做法
1、将茼蒿去掉黄叶后洗净，切段。
2、油锅烧热，放入蒜蓉爆香，倒入茼蒿快速翻炒至熟。
3、最后调入盐，出锅装盘即可。
（三）、茼蒿炒豆干的做法
1、 茼蒿去叶，只留蒿子杆，蒿子秆洗净以后切成寸断，豆干切条状，锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆香
2、放入蒿子秆炒至断生，然后下入豆干翻炒几下，加适量盐调味
3、关火，加味精和香油调味即可
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