一、腊肉的营养价值
        腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

二、腊肉的食用功效
1、开胃祛寒、

2、消食

三、腊肉的功效与作用
1、开胃驱寒
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

四、腊肉的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用，老年人忌食；

2、忌食
胃和十二指肠溃疡患者禁食。

五、腊肉的常用吃法（做法）大全
1.腊肉莴苣的做法

（1）腊肉刮掉脏污用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切成薄片。

（2）莴苣打掉皮洗净后切片撒入精盐腌渍10分钟，红尖椒择洗干净后切成长段、生姜切片。

（3）锅里倒入油放入红椒生姜大火爆香。倒入切好的腊肉片，大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明。

（4）莴苣滗出腌渍出来的水分后倒入锅里，大火翻炒入味即可。

2.干锅腊肉茶树菇的做法

（1）干茶树菇放入温水中泡30-60分钟。

（2）去根，清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。

（3）将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。

（4）将煮软的腊肉切片备用。

（5）香芹切段，青椒切块。

（6）豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米椒切片。

（7）锅中再倒入少许油，放入葱、姜炒香，下腊肉翻炒到肥肉略透明。

（8）放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。

（9）下茶树菇翻炒，并倒入生抽、糖调味。

（10） 最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。

3.小炒腊肉的做法

（1）腊肉用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切薄片。

（2）青红尖椒择洗干净后切斜段，大蒜瓣用刀拍散。炒锅里倒入油，烧热后放入蒜瓣炒至蒜瓣微微焦糊。

（3）放入青红椒段，小火炒出香辣味。

（4）倒入切好的拉肉片，小火翻炒至肉片油润，油脂透亮。

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