一、野鸭的主要营养
       野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。

二、野鸭的食疗功效
1、病后体弱，

2、食欲不振，

3、体倦无力，

4、气虚水肿，

5、慢性水肿，

6、久病疮疡不愈

三、野鸭的功效和作用
1、补气
野鸭是人类重要的经济水禽，其肉入食历史悠久。中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。

四、野鸭的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。

五、野鸭的常用吃法（做法）大全
（一）、雪梨野鸭羹的做法

1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。

2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。

（二）、野鸭炖山蛇的做法

1.野鸭宰杀洗净，焯净血水。

2.山蛇宰杀洗净，改刀成段。

3.原料放入沙锅，加高汤，炖约2小时，调味即可。

（三）、爆野鸭丁的做法

1. 首先将净野鸭脯肉剔去皮、筋、在清水中漂净血污；

2. 沥干水分后，切成1.2厘米见方的丁盛入碗中；

3. 加鸡蛋清、湿淀粉15克、精盐0.5克一起拌匀上浆；

4. 再将炒锅置旺火上，下猪油烧至180℃时，放入鸭丁，用勺拨散，煸至半熟时捞出;

5. 最后将原炒锅倒去余油后置旺火上，先放入熟花生米炒1分钟；

6. 再下葱、姜、湿淀粉15克、精盐1克、白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁，用手勺扒匀爆炒1分钟；

7. 将锅颠簸几下，起锅前浇入熟猪油20克盛盘即可。

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