做法：

　　1、木耳在清水中泡发，然后去蒂切小片;西兰花洗净，掰成小朵，然后在盐水中浸泡十几分后再次冲洗干净;胡萝卜洗净切丝;大蒜剁成碎末。在蒜末中按照比例倒入所有的调料，调成酱汁。
 

　　2、锅内倒入清水以及少许的食盐和色拉油，烧开之后把西兰花倒入焯一下，然后捞出浸泡在冷水里。接下来木耳和胡萝卜也按照同样的步骤操作。
 

　　3、把这三种主要食材沥干水分，然后倒入刚才准备好的酱汁搅拌均匀就可以食用了。
 

 　　(三)素扒西兰花

　　原料：西兰花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、食盐3克、花椒水、姜水各20克、葱水 30克、味精、面粉、湿淀粉各适量。
 

　　做法：

　　1、将西兰花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出，控净水分。
 

　　2、炒锅上火，加植物油烧温，放入面粉炒散，倒入鲜汤、花椒水、葱水、姜水、精盐和西兰花， 用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即成。
 

　　(四)玉兔兰花

　　原料：西兰花、鸽蛋、食盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜。