一、孔鳐的主要营养 
1、蛋白质吸收率很高
孔鳐的蛋白质含量约15～24%，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98%都会被人体吸收。

2、含DHA
孔鳐含DHA，这是促进脑力的关键元素。

3、含有丰富的碘
孔鳐含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，在食用时可以很好地摄取到它的营养。

4、蛋白质特别多
孔鳐含的蛋白质特别多，有利于幼儿、儿童及青少年生长发育。

二、孔鳐的功效和作用
1、安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

2、养肝补血
富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

3、保护心血管
含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、滋补
含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

三、孔鳐的图片

四、孔鳐的适宜人群及禁忌
禁忌：
(1)孔鳐不能和含维生素C较高的食物一起吃，鱼的头部富含矿物质砷和大量的维生素C的作用下，会产生毒性。

(2)孔鳐不能和茶一起吃，容易导致身体长结石。

(3)孔鳐不能和含酒精类饮料一起吃，容易引起痛风。

(4)孔鳐不能水果一起吃，可能会导致肠胃不适，引起腹痛腹泻。

不宜人群：
(1)体质过敏者
对于体质过敏者，食用老板鱼后可能会出现如皮疹、湿疹，重者出现过敏性哮喘等，严重的还会呼吸困难、腹痛等症状。

(2)痛风患者
患有痛风的病人在食用老板鱼后，可能会加重病情。

(3)服用止咳药者
正在服用止咳药的病人，不要食用老板鱼，以免引起组胺过敏反应，导致出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

五、孔鳐的常用吃法
1、孔鳐炖酸菜豆腐汤

材料：
孔鳐750克、北豆腐250克、酸白菜150克、粉条50克，食盐、味精、料酒、花生油各适量
做法：
(1)将孔鳐洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块;

(2)酸白菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块，粉条用水泡软;

(3)将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入孔鳐鱼块，烹入料酒略翻炒;

(4)取沙锅一只，放入孔鳐鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。

2、西红柿炖孔鳐

材料：
孔鳐750克、番茄300克、香菜20克，大葱、生姜、蒜白、植物油、花椒、食盐、味精、胡椒粉、香油适量
做法：
(1)将西红柿洗净后切成滚刀块，孔鳐洗净后剁成块;

(2)锅内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，加入孔鳐煸炒;

(3)烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟;

(4)加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出锅前撒香菜末即可。

3、家常烧孔鳐

材料：
孔鳐1条，食盐、食用油、豆瓣酱各适量
做法：
(1)将购买来的新鲜的孔鳐处理干净后剁成大块;

(2)锅内油烧开，放姜、蒜爆香，放入孔鳐进行煸炒;

(3)加入少许的水、豆瓣酱、花椒、八角盖上锅盖煮大约一刻钟即可。

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