一、鲭鱼的主要营养
1. 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；

2. 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

二、鲭鱼的食疗功效
1、性味归经
鲭鱼肉味甘，性温、有微毒；

2、滋补强壮
主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。

三、鲭鱼的功效和作用
降脂降压

四、鲭鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。

五、鲭鱼的常用吃法（做法）大全
（一）、茄汁鱼

1、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右

2、葱切段、姜蒜切片备用

3、炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味

4、放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

5.茄汁鱼的做法图片第5步5、倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）

（二）、香椿鲐鱼的做法

1. 鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；

2. 香椿切段；

3. 锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；

4. 下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。

（三）、豆瓣鲭鱼的做法

1. 鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；

2. 葱、姜、蒜切末；

3. 豆瓣酱用刀斩细；

4. 煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；

5. 炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；

6. 锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。

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