一、虾仁的营养价值
（1）虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

（2）虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物、

二、虾仁的食用功效
1、补肾壮阳
健胃的功效，熟食能温补肾阳;

2、补益
凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力;

三、虾仁的功效与作用
（1）预防高血压
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

（2）通乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

（3）抗氧化
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

四、虾仁的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。

（1）适宜人群
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

（2）忌食
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

五、虾仁的常用吃法（做法）大全
1.滑蛋炒虾仁的做法

（1）虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。

（2）加入生粉抓匀，腌一小会儿。

（3）豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

（4）鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。

（5）锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。

（6）直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散。

（7）加入烫熟的豌豆翻炒几下，不要炒太久。

（8）趁热撒香葱碎即可出锅。

2.西芹炒虾仁的做法

（1）西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。

（2）加入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁。

（3）因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）

（4）锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒。

（5）稍微断生即盛出备用。

（6）放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香。

（7）虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁。

（8）大火快速炒匀，即可出锅。

3.咖喱虾仁的做法

（1）把虾仁解冻，洗净，用厨房纸吸干水分，放入姜片、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。

（2）把胡萝卜和土豆洗净去皮切块。

（3）锅里放油，烧热，下虾仁翻炒至变色，然后盛起备用。

（4）接着再放一些油，下胡萝卜和土豆翻炒。

（5）加入适量清水，没过和萝卜土豆块。

（6）水烧开后，加入三块安记咖喱块，搅拌至融化。

（7）接着放入虾仁，炒匀。

（8）待汤汁浓稠即可关火。

（9）撒上香菜叶，装盘，开吃。

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