一、鳕鱼的营养价值
       鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的"营养师"。

二、鳕鱼的食用功效
1、补充营养元素
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

三、鳕鱼的功效与作用
（1）营养丰富
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

（2）预防高血压
鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

（3）全身价值高
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

四、鳕鱼的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群：
一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

（2）禁忌人群：
痛风、尿酸过高患者忌食。

五、鳕鱼的常用吃法（做法）大全
1.清蒸鳕鱼的做法

（1）鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

（2）少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

（3）葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

（4）调味汁：小碗里倒入4勺生抽

（5）锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

（6）再挖一勺鸡油，放在鱼块上

（7）盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

（8）点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化

2.红烧鳕鱼的做法

(1)鳕鱼洗净，沥干水分
 
(2)锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
 
(3)烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘

3.鳕鱼炖豆腐的做法

（1）鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

（2）锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

（3）鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

（4）待炒出葱姜味儿后加入酱油

（5）加入没过鳕鱼的清水，转入中火

（6）中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

目录