田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，弃五脏而不吃。
一、田螺的主要营养
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
二、田螺的食疗功效
1、清热，利水，止渴。
2、治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。
三、田螺的功效和作用
1.有利于生长发育
田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。
2.调节激素分泌
吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。
3.清热
田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。
4.利尿
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
5.止渴
吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。
6.解酒
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
7.治狐臭
食用田螺对狐臭有显著疗效。
四、田螺的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。
2、食用禁忌：
凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。
五、田螺的常用吃法
1.辣炒田螺的做法
（1）养了1周的田螺，很干净，烧一锅开水烫下。
（2）洋葱、香菜切好。
（3）锅内放少许油，炒香辣豆瓣酱。
（4）放入洋葱。
（5）放入田螺翻炒，转小火，炒10分钟
（6）放入香菜。
（7）香菜稍变色，就可以盛盘了。
2. 酒香田螺的做法
（1）田螺用清水养2天后用牙刷洗净，用剪刀剪去尾部，倒入盆中，滴入几滴油再养半天后洗净。
（2）锅内油温7分热，下入生姜片爆香，倒入田螺煸炒至出香味。
（3）加入一调羹白酒，加入八角和花椒，加入干辣椒。
（4）加盐后煸炒均匀，加入清水，水要盖过食物，加入生抽盖上大火。
（5）一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。
3. 酱爆田螺的做法
（1）准备所有原料，田螺买回来用清水养上半天，中途要换2次水。
（2）把养好洗净的田螺凉水上锅放入料酒；姜片煮6分钟。捞出用水冲洗干净沥干备用。
（3）起锅放油，放入干辣椒；花椒；大蒜小火煸香。
（4）转大火放入田螺爆炒，加入五香粉；孜然粉炒匀。
（5）加入适量的水煮几分钟，放入青椒；姜丝炒匀。
（6）最后放入盐；胡椒粉；鸡精；酱油调味。出锅前洒上葱花即可。
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