一、白菌的主要营养
轻工业部食品质量监督检测中心成都站根据"GB500--3等标准对"石渠白菌"检测结论可归纳为，"白菌"蛋白质含量高(31.16%)、矿物质齐全(锌、铜、镁、钙、钾等11种)；氨基酸种类多(20多种)，以及丰富的维生素等均属其它食品所罕见，为目前我国现有食用菌中所仅见。

二、白菌的食疗功效
抗衰老、护肤、延年益寿、美容

三、白菌的功效和作用
1、功效
食用有防癌之功效。

2、作用
抑制肿瘤生长，有利于抗衰老、护肤、延年益寿、美容等，同时由于白菌铁、磷含量高，是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品。

四、白菌的适宜人群及禁忌
适合一般人群食用。特别适合癌症患者、老年人、高强度劳动者。
五、白菌的常用吃法（做法）大全
（一）、白菌烧鸡翅的做法

1、白蘑菇切片.

2、鸡翅中洗净,选外侧表面划三刀,既入味又美观.

3、过开水焯熟去血水.

4、捞出,沥干水分备用.

5、白蘑菇片过水焯熟.

6、捞出,沥干水分备用.

7、葱切葱花,红辣椒切段,姜切片.

8、锅内放少许油,油热,放入葱姜辣椒爆香.

9、加入鸡翅,倒生抽,煸炒至上色.

10、倒入白蘑菇片,翻炒.

11、加水至快要没过鸡翅和蘑菇(不需要完全没过),加八角,盐,生抽调味.

12、大火烧开,然后盖盖转小火焖40分钟,大火收汁即可。

（二）、白菌香草汁焗海虾的做法

1、海中虾洗净，剪去虾须、虾爪，留尾，再去掉虾身外壳备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入处理好的虾小火浸炸0.5分钟，捞出放入盘中。

3、将白菌香草汁淋在虾上入火局炉小火火局5分钟至表面发干，撒上香菜叶、香草粉即可。

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