一、鸽肉的主要营养
        鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

二、鸽肉的食疗功效
1、滋肾益气
祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；

2、壮体补肾
生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

三、鸽肉的功效和作用
鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；

四、鸽肉的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

五、鸽肉的常用吃法（做法）大全
(一）、荷叶乳鸽片的做法

1.将乳鸽净肉斜切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块（熟后会有所收缩）；冬菇、火腿分别切成4厘米长、2厘米宽的片。将鲜荷叶用开水烫制碧绿，搌干水分摆在盘中，在盘中央横垫一条红绸条在荷叶下面。

2.将鸽块和头、翅尖放在容器内，下入盐、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、湿淀粉抓匀，再下入熟猪油拌匀。

3.将腌好的鸽块与冬菇片、火腿片按顺序逐片相间隔码在荷叶内，成三行；再将鸽头、翅码放在上面，将荷叶四周合起，将其裹成长方形，用绸条系好打成活结，上笼中火蒸15分钟，沥去盘中的汤，原包上桌。

（二）、蚝油菜鸽的做法

1.将鸽子闷死，干煺毛，在其肛门与腹部之间开一小口，除去内脏洗净。

2.把鸽子翅膀与脚盘在一起，头颈变转插在翅膀下，用酱油，黄酒浸渍。

3.锅上火，加生油，烧至六成热，菜鸽逐只下锅，炸至外表转色，捞出沥油。

4.锅留余油烧热，下葱，姜煸炒，加酱油，老卤，白糖，蚝油，黄酒及适量清水，锅底用竹箅垫好，放进香葱10克，生姜10克，黄酒15克，花椒少许，精盐25克。

（三）、北芪杞子炖老鸽的做法

1. 老鸽剁成大块，用水冲净血污；

2. 北芪、枸杞子分别用水洗净；

3. 锅内放水烧开，把洗净的老鸽焯一下水；

4. 焯好的老鸽块及洗好的北芪和姜片放入炖盅内，加入水，放在火上用大火烧开；

5. 撇去表面浮沫后，放入枸杞子，盖好盖，改用小火继续炖3小时左右；

6. 至老鸽熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。

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