一、酱牛肉的主要营养
       牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

二、酱牛肉的食疗功效
1、补中益气
滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；

2、适用于中气下陷
气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、酱牛肉的功效和作用
1、提高抗病能力
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

2、补益
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

四、酱牛肉的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可以吃，

2、慎食
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；

3、忌食
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

五、酱牛肉的常用吃法（做法）大全
（一）、酱牛肉汤粉的做法

1、热锅下油爆香蒜苗下豆瓣酱炒香；

2、注入清水煮开加入米粉；

3、煮5分钟然后加入脆笋和酱油牛肉、青菜稍煮一会即可；

（二）、老汤酱牛肉的做法

1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

2、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

3、大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱。

4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

5、炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中

6、炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

7、配上一份火红的辣油蘸料，别有一番浓郁的味道。

（三）、酱牛肉烧笋片的做法

1、将冬笋切片并焯水，去除冬笋自身的涩味，焯水过程中放一点盐，捞起沥干水分备用。酱牛肉也切片

2、葱姜蒜炝锅。

3、放入酱牛肉翻炒（在这里AMMA用的酱牛肉，本身牛肉已经是加工好的了，味道比较充足。

4、放入胡萝卜翻炒并加入适量白糖和料酒。

5、放入焯好的冬笋片同炒，加盐出锅前加入适量的醋，即可出锅。

目录