一、羊里脊的主要营养
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

二、羊里脊的食疗功效
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；

3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

三、羊里脊的功效和作用
1、温补脾胃、

2、温补肝肾、

3、补血温经。

四、羊里脊的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
适宜体虚胃寒者；

2. 忌食
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

五、羊里脊的常用吃法（做法）大全
(一}、炸羊里脊的做法

1.将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉、搅拌成糊。

2.将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸到呈金黄色时捞出，放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。

（二）、鲜笋扒羊肉的做法

1. 将牛肉洗净切片，加姜汁酒、生粉拌匀；

2. 鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分； 

3. 将芡汤、麻油、胡椒粉、生粉调成碗芡；

4. 武火烧锅下油，至100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起，去油；

5. 把锅放回火上，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上；

6. 用武火烧油下锅，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，葱榄，溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。

（三）、银鱼羊肉丝的做法

1.将羊里脊肉切成长4厘米的丝；银鱼用温水泡发后洗净，沥干水分；水发黄花菜切成长3厘米的段；山药切成丝，用0.5克盐拌一下，再用水洗掉粘丝。

2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧至六成热时，即将银鱼放入锅内，用手勺在锅里推搅三四下，捞入漏勺沥油。

3.羊肉丝用湿淀粉浆拌均匀，放入原油锅中爆炒，见肉丝变色后，立即倒入漏勺沥去油。

4.原油锅中留少量油，先放入葱、姜丝、黄花菜、山药丝，再放入银鱼、羊肉丝煸炒，并依次加绍酒、酱油、白糖、盐1.5克、味精，淋上芝麻油，颠翻几下出锅装盘，撒上白胡椒粉即成。

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