一、猪大肠的主要营养
      猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

二、猪大肠的食疗功效
1、性味归经
猪大肠性寒，味甘；

2、润肠
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

三、猪大肠的功效和作用
1、润燥
补虚、止渴止血之功效。

2、可用于治疗虚弱口渴
脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

四、猪大肠的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
一般人都可食用，大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

2. 忌食
感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

五、猪大肠的常用吃法（做法）大全
（一）、卤水肥肠的做法

1 准备食材

2 把大肠对着水龙头冲洗，捞起放盆里加一大勺面粉和一勺醋揉洗。

3 翻内面去掉肠子表面的污物和油筋（弄不干净会影响后面口感要细心清洗），但肥油也不要全去干净没有肥油的肠子不好吃啊）再加一大勺面粉和一勺醋再揉洗重复一次，放水漂洗干净。

4 肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态，放水漂洗干净。

5 烧开的水里放姜片和葱汆水（顺便让老板送点猪皮也切细顺便汆下去肉腥味，猪皮是宝，胶质满满。喜欢吃蛋的娃可以另外煮熟鸡蛋剥壳待下）

6 将葱辣椒洗净切段，姜洗净用刀背拍松，电饭煲里下开水放进卤料和葱姜蒜头（按炖煮键/定时键）煮半小时

7 煮好后利用在饭煲的余热焖更入味，捞起切小块。

（二）、酸菜炒大肠的做法

1 将猪大肠里外彻底洗净，切成5厘米长的段；鲜姜洗净切成丝；大蒜瓣剁碎；酸菜切片；红辣椒斜切成段，备用。

2 想炒出客家炒大肠的脆感，可以用可乐或者啤酒来清洗大肠。

3 中火烧热炒锅中的油，放入姜丝和大蒜碎翻炒出香味，加入酸菜翻炒，在加入酸菜翻炒的同时，将切好的猪大肠放入事先烧开的滚水中汆烫成型，捞出沥干水分，再放入炒锅中加入辣椒段翻炒均匀，调入白醋和盐拌炒均匀即可。

（三）、九转大肠的做法

1 将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净；

2 去除猪肚内面的白色猪油膜；

3 再最后一次用白醋将里外都清洗一遍；

4 将清洗干净的肥肠放入冷水中煮，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；

5 煮透捞出控干水分，切成2.5 厘米长的段；

6 烧热锅加入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；

7 留少许油，加入一块冰糖炒糖色；

8 糖熬成红棕色后将肥肠倒入；

9 翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒；

10 再烹入白酒、酱油、白糖、白醋，倒入高汤，煮开后微火上煨；

11 待汤汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐，继续煨至汤干汁浓时；

12 加入一半的香菜末一起翻炒，关火；

13 盛人盘中， 再撒剩余一半的香菜末。

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