一、猪肚的营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

二、猪肚的食用功效
1、营养丰富
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等

2、补虚损
健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

三、猪肚的功效与作用
（1）《别录》:微温

（2）《纲目》:甘，微温，无毒，补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

（3）《别录》:补中益气，止渴、利。

（4）《千金·食治》:断暴痢虚弱。

（5）《日华子本草》:补虚损，杀劳虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

（6）《本草图经》:主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

（7）《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。

四、猪肚的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群
宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

五、猪肚的常用吃法（做法）大全
1.洋葱爆猪肚的做法

（1）熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块备用。

（2）炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入洋葱和猪肚翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和糖。

（3）再加入青红椒翻炒均匀，勾入水淀粉炒匀，淋入香油翻炒即可。 

2.白果炒肚片的做法

（1） 猪肚洗净，用沸水氽烫5分钟后，取出切片;

（2） 白果用微波炉小火转2分钟，爆开，去壳去皮;

（3） 起油锅，将白果、猪肚、姜丝入锅煸炒;

（4） 加入香菜、盐、胡椒粉炒片刻即可

3.猪肚鸡的做法

（1）一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了;

（2）糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;

（3）鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许;

（4）现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。

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