一、香肠的主要营养
蛋白质、碳水化合物
 
二、香肠的食疗功效
1、提高免疫力力、

2、开胃消食
 
三、香肠的功效和作用
（1）开胃消食
香肠可增进食欲。

（2）暖胃舒血
香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒。

（3）营养物质丰富
香肠中热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。

四、香肠的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。特别是不爱吃饭的人群。

2、慎食
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；

3、忌食
肝肾功能不全者不适合食用。

五、香肠的常用吃法（做法）大全
1、荷兰豆炒香肠的做法

（1）荷兰豆去头尾,洗净,焯水一分钟,捞起备用!

（2）腊肠蒸熟,待凉后切片,备用!

（3）锅洗净,下油,下荷兰豆快速翻炒,下盐翻炒均匀,再下腊肠翻炒均匀,起锅,装盘!

2、自制脆皮小香肠的做法

（1）首先准备猪绞肉，没有绞肉机自己剁也好，（强烈建议自己绞肉或者用料理机打，脆皮肠如果想口感Q，剁越细越好，不同于中式香肠是切块哈），加入各种调料

（2）用厨师机的K浆（k浆是哪个微博科普过哈），打到肉馅带Q劲儿。有粘度。颗粒感越小越好。如果没有机器用筷子朝一个方向不停搅也可以

（3）做好的肉馅，可以挖一小块，煎熟，尝下味道。觉得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之后更入味而且肉也有粘性。（着急的话也可以直接做）

（4）提前一晚准备肠衣，我买的是盐渍的肠衣，羊肠衣相对细一些适合做脆皮肠用水泡去盐分，泡一晚。第二日使用前，肠衣内灌水，检查是否有大的破洞，如果有大洞需要截断打结等。将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结

（5）将肉馅逐渐装入，一边用手轻轻拉动肠衣，将香肠灌好。每隔一段，捏一下，分割香肠。也可以一起灌好再分，但是我觉得一边捏更方便。全部灌好之后，再整理下，用针刺破大气泡，将肉装装满。分割的位置拧拧

（6）做好的香肠，只需要挂起来，晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了一般挂一晚，我用电风扇定时功能吹2小时结束

3、电饭锅版香菇腊肠饭的做法

（1）干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用

（2）将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香卟

（3）在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁

（4）待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁，继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味

（5）将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键

（6）等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦

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