一、牛肚的主要营养
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸

二、牛肚的食疗功效
1、补血养血、

2、补气益气、

3、调理肠胃、

4、提高免疫力力、

5、滋阴补阴、

6、开胃消食、

7、抗衰老

三、牛肚的功效和作用
1、补充营养：
牛肚含有丰富的脂肪、蛋白质，以及磷钙铁等矿物质等，能为人体提供营养。

2、补脾益血：
牛肚适用于血气不足、营养不良的人。

四、牛肚的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

2、慎食
痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。

五、牛肚的常用吃法（做法）大全
1、香辣牛肚丝的做法

（1）牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用。

（2）热油爆香干花椒粒。加入姜蒜炒香。下入牛肚丝。

（3）加入红椒和蒜白部分同炒。加入两勺老干妈豆豉。

（4）起锅前放入蒜苗即可。

2、爆炒牛肚的做法

（1）先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟。

（2）将蒜切碎，红黄椒切片待用。将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝。

（3）锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。

3、红油拌牛肚的做法

（1）做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。

（2）新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。

（3）炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。

（4）碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。

（5）做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。

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