俗话说：“病从口入”，饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实。许多我们每天都吃的东西，恰恰是被忽视了的致癌物质，如果不多加小心，毒素日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。
一、茶垢
1、有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。

2、茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

二、水果中烂掉的部分
水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。

三、霉变的大米、花生和玉米
1、其中含有的黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。

2、有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。

四、碱性食品中的味精
1、味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味；当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。

2、碱的食物中不宜放味精；做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。

五、烧焦的鱼和肉
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。

六、腐烂的白菜
腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。

七、烧烤食品
所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质———苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用所产生的是同一物质。

八、用卫生纸或毛巾擦过的水果
1、许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等；

2、其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。

目录

一、茶垢
二、水果中烂掉的部分
三、霉变的大米、花生和玉米
四、碱性食品中的味精
五、烧焦的鱼和肉
六、腐烂的白菜
七、烧烤食品
八、用卫生纸或毛巾擦过的水果