据《东方早报(博客,微博)》报道，《2014年5月上海市I级食品安全风险监测情况》日前出炉，申城的水产及其制品的合格率为88.9%。其中，1件水产品查出无国家或地方评价标准的结晶紫（紫药水）。

　　此前，市食药监局公布2014年一季度食品抽查结果，多家超市所售水产被曝查出禁用渔药。早报记者走访发现，国内水产集约化程度不高，养殖和运输过程中常用禁用渔药，水产检测力度需增加。

　　紫药水能提高存活率

　　5月份，上海市食药监局共监测Ⅰ级食品10大类34小类487件样品，涉及11方面278个监测项目。其中，水产及其制品合格率仅为88.9%。监测结果显示，487件样品中，22件不合格；3件畜肉和1件水产品分别检出无国家或地方相关评价标准的沙门氏菌和结晶紫，占0.8%。对问题样品，市食药监局已落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

　　结晶紫即常说的紫药水，有控制肠道寄生虫作用，如长期大剂量服用会致癌。在欧美国家，结晶紫严禁掺入动物饲料，不可内服。业内人士认为，此次水产品中检出结晶紫，多半是运输中防止细菌生长所用。

　　专家呼吁加大抽检力度

　　无独有偶，在市食药监局公布的一季度水产抽检结果中，家乐福曲阳店的水产涉及氯霉素、孔雀石绿等不合格；麦德龙金山商场的水产涉及孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物不合格。

　　上海海洋大学教授胡鲲表示，孔雀石绿一般在水产运输中添加起杀菌作用，防止鱼类在低温环境因长霉斑死亡；呋喃唑酮、硝基呋喃是养殖中用的抗菌药；环丙沙星一般用于人体，水产用后长期食用会造成赖药性，致其在人体中失效，它与氯霉素都是违规添加的抗细菌药。

　　“水产在养殖中，难免遇到疾病。国家规定有推荐使用的渔药。不过，偷用、滥用禁药的情况并不鲜见。此外，一些禁药物质也会在环境接触中产生，养殖者并没用禁药，但可能水有问题。”胡鲲表示，目前水产上市的检测并不多，应加大抽检力度。