红烧海参

　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
 

　　主料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
 

　　辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
 

　　制法：

　　1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干争件。
 

　　2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
 

　　3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
 

　　4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。