一、辣椒酱的主要营养
    油脂、钠、蛋白质、脂肪

二、辣椒酱的食疗功效
1、养胃健胃、

2、提高免疫力力、

3、防癌抗癌、

4、祛湿、

5、驱寒、

6、减肥

三、辣椒酱的功效和作用
1.消食
辣椒酱味道辛辣，有效地刺激唾液分泌与胃液分泌，有增加食欲以及开胃消食之功效。
    
2.缓解疼痛
辣椒能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。
    
3.抗氧化
辣椒素是抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
    
4.降脂
辣椒中含有辣椒素，辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

四、辣椒酱的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用辣椒酱，特别是患有消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症的人群。

2、慎食
目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱

五、辣椒酱的常用吃法（做法）大全
全罗北道辣椒酱
    
1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。
    
2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。
    
3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状的坨，中间捣个洞，放在无蝇，虫而且通风良好的室内，约过一个月左右，大体上就发酵得差不多了。
    
4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块，在阳光下晒2-3天，干后捣成粉面，用细罗过后再放在阳光下晒，去掉异味。下酱：这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作。一把豆粉煮沸成浆。用冷水冲后放一夜。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后，放进石臼捣成粉。三用大盆把糯米粉，豆浆及和匀的酱坨粉放在一起，边捣放进辣椒粉，并兑入酱油。四装坛放在阳光下，用木棒打实。
   
5.辣椒酱要置放6个月，才能充足熟化供食，若要长时间保存，每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐。

庆尚道辣椒酱
    
1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起，浸泡1夜，捞出控水后装入稻草编成的筐内，在暖房中放3天，让其发酵。发好之后进行干燥，再捣成粉面，过罗，然后放在太阳光下晒除杂味。
    
2.把糯米淘洗干净，用水浸泡1夜，捞出后捣成面粉。
    
3.把麦芽酵母全部用石碾压碎，与糯米面放在一起加水，用极其微弱的火熬4-5小时，使其发酵。趁热时，把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时，底与封口都稍撒些盐。
    
4.放15天后，便可食用。用时可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均匀。

麻蓉辣椒酱
    
1.芝麻炒熟，辣椒洗净晾干水分，磨成末。
    
2.尔后加生油，食盐入锅，用温火煮4-6小时即可。

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