一、鸭蛋的营养价值
鸭蛋中主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

二、鸭蛋的食用功效
1、大补虚劳、

2、滋阴养血、

3、润肺美肤

三、鸭蛋的功效与作用
1、清热
性味甘凉。能补阴、清热。

2、用于阴虚肺燥
咳嗽，痰少，咽干；肺胃津伤，咳嗽，口渴，大便干结。

3、用于腹泻
痢疾的。可用沸水冲服，或煎汤，煮食。

四、鸭蛋的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群
一般人群均可食用，适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;

（2）忌食
凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

五、鸭蛋的常用吃法（做法）大全
1.咸鸭蛋的做法

（1）鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）

（2）锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀

（3）盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。

2.豆鼓辣炒鸭蛋的做法

（1）鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块。

（2）锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状。

（3）接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。

（4）最后适量加点盐即可出锅。

3.菠菜蛋卷的做法

（1）菠菜切末。

（2）鸭蛋4个打成蛋液。

（3）将两者混合后，加入盐跟黑椒粉拌均匀。

（4）锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火。

（5）蛋液呈半凝固状时，开始从右往左卷起来。

（6）再用厨房纸巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来。

（7）开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透。

（8）出锅切块即可。

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