一、杏脯的主要营养
1. 果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品；
   
2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择；
    
3. 杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，具有生津止渴之功效。

二、杏脯的食疗功效
1、健脾消食、

2、生津止渴

三、杏脯的功效和作用
1、健脾消食
杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，具有健脾消食、生津止渴之功效。

四、杏脯的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，

2、忌食
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。

五、杏脯的常用吃法（做法）大全
冰糖芙蓉羹的做法

1. 将葡萄干、银耳摘洗干净；
    
2. 坐锅点火放水，水开后放入葡萄干、杏脯、银耳、冰糖，开锅后用水淀粉勾薄芡。

蜜饯胡萝卜粥的做法

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
    
2. 胡萝卜洗净，加冷水用榨汁机打碎，制成蓉，汁备用。
    
3. 锅中加水约1000毫升，将粳米放入，先成蓉汁备用。
    
4. 粥中加胡萝卜蓉、汁，用旺火烧沸，再加入蜜饯（金糕、苹果脯、杏脯）及冰糖转小火慢煮20分钟至粥黏稠，即可盛起食用。

生制杏脯的做法

1.选料：取八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害。
 
2.切半：用清水把杏洗净。用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核。
 
3.熏硫或浸硫：将杏坯摊放在笼屉上送入熏房。每100公斤坯用硫磺200～300克。熏2～4小时。也可用浓度0.2～0.3%的亚硫酸钠浸泡1小时。
 
4.配制糖液：先配成浓度80%的糖液，加柠檬酸调pH=2，加热煮沸1～2小时，使蔗糖转化防止返砂。为防止变色加入0.1%亚硫酸氢钠。

5.抽空：抽空用糖液浓度80%糖液配制。抽空在糖液中进行，糖液浓度由低到高25%、40%、65%、70%四次。每抽空一次，糖渍8小时。真空度700毫米汞柱，保持20分钟。第二次抽浸糖液中加入0.1%苯甲酸钠(或山梨酸钾)防腐剂。

6.干燥：最后一次抽空浸泡8小时后，沥去糖液，摊放于笼屉上送入烤房烘烤，每小时翻屉一次，使受热均匀，干燥一致，温度不超过70℃。达到含水标准出房。

7.包装：按成品质量包装。250克，500克，多种规格。要注意包装不污染食品。
质量标准 橙黄色透明；块形完整；含糖饱满；具有杏子的香气。酸甜适口，含水19%左右，总糖含量61～65%，总酸2.5%。 

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