咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
一、咖喱的主要营养
碳水化合物、胡萝卜素、钾、磷、镁、维生素A、钙
二、咖喱的食疗功效
1、增进食欲、
2、抗癌、
3、促进血液循环
三、咖喱的功效和作用
1.促进食欲
咖喱能够促进胃液与唾液的分泌，促进食欲。
2.发汗
咖喱能够促进血液循环，达到发汗的效果。
3.防癌
咖喱中含有姜黄素，姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4.防老年痴呆
咖喱具有预防老年痴呆的作用。
5.改善便秘
咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
四、咖喱的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。特别是不爱出汗的人群。
2、忌食
胃炎、溃疡病患者慎食；患病服药期间不宜食用。
五、咖喱的常用吃法（做法）大全
泰式咖喱龙虾
1.澳洲龙虾宰杀取肉，留头尾，顺其肉组织纤维改大片，浆制，滑油，加调料滑炒成熟。
2.黄瓜片、胡萝卜片做成围边，龙虾放入盘中即可。
原笼咖喱牛脯
1.牛脯洗净切片放入调料拌匀；荷叶洗净。
2.把荷叶铺入笼底，将切好的牛脯整齐地排在荷叶上，撒上葱丝，红椒丝，上笼蒸熟即可。
咖喱凤筋
1.凤筋洗净，焯水后冲凉。
2.调料熬制成咖喱油，滤清后加凤筋拌匀即可。
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