一、腐乳的主要营养
维生素B、微量元素、锌、氨基酸、蛋白质

二、腐乳的食疗功效
1、健脾养脾、

2、养胃健胃、

3、开胃消食

三、腐乳的功效和作用
1.助消化
腐乳富含植物蛋白，可促进氨基酸分解，帮助消化。

2.预防贫血
素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

3.预防老年痴呆
腐乳富含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。

四、腐乳的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。

2、忌食
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

五、腐乳的常用吃法（做法）大全
椒丝腐乳通菜

1.将择净通菜冲洗干净，沥净水分；红尖椒去蒂、籽，破开洗净，顶刀切丝。将白腐乳及原汁搅成腐乳卤。

2.锅炙好，下入花生油65克，下入通菜，烹入绍酒，加入鱼露、上汤，旺火爆炒约30秒，至七成熟倒入漏勺，沥净水分。锅回火上，下入花生油15克，下入通菜、红椒丝、腐乳卤、白糖、味精，旺火翻炒至熟，淋入熟鸡油，倒入塑料沥筐，沥净汤汁，用筷子夹通菜（即南方的通心菜）入盘即成。

腐乳炒蛋

1. 蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。

2. 烤锅入油30克，以强微波预热5分钟后，倒入蛋液并搅拌，再以强微波1.5分钟即可。

腐乳鸡翅

1. 炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来；

2. 原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜；

3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁；

4. 汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平，大火炖，收汤即可。

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