一、小黄鱼的主要营养
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

二、小黄鱼的食疗功效
1、性味归经
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；

2、健脾升胃
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；

3、治体虚
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

三、小黄鱼的功效和作用
1、健脾益气
能健脾益气，开胃消食。

2、开胃
治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

四、小黄鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；

2.慎食
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

五、小黄鱼的常用吃法（做法）大全
（一）、莴笋烧小黄鱼的做法

1、所有食材【小黄鱼已洗净】

2、小黄鱼放入碗中，放黄酒、姜、葱腌制片刻，莴笋去皮洗净切片

3、起油锅加热 放入莴笋煸炒2分钟

4、放入小黄鱼翻炒

5、放适量的清水加盖大火煮开 再放少许盐煮3分钟

6、最后放少许味精翻匀即可

（二）、春季瘦腿美食海苔莓香黄鱼卷的做法

1、小黄鱼洗净去骨片两片用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。

2、红黄彩椒切小粒，海苔剪成细丝，草莓一切为二。

3、锅中放油将黄鱼卷成卷沾上干淀粉在煎锅中煎熟取出放在盘中。

4、锅中放油煸香葱姜蒜放入番茄沙司加糖、盐、鸡精调味最后放入彩椒粒和草莓。

5、将锅中的汁淋在黄鱼卷上，用鲜茴香点缀即可。。

（三）红烧小黄鱼的做法

1、将小黄鱼去鳞及内脏，去头，洗净。

2、锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉（抖掉多余的面粉），放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油。

3、准备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁。

4、锅内留底油，油热后放入干辣椒炸一下，然后放入八角和花椒爆出香味，放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就可以。

5、将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，马上盖上锅盖焖一下，转成小火，再慢慢的焖一会（注意别糊锅）让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道！

6、打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下。

7、在锅内放入适量的开水（水量最少要没过鱼）。

8、大火烧开，放适量的盐调味，然后改成小火慢炖，注意在炖的过程中要用铲子推推，防止糊锅。

9、炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖（这时就不要再盖锅盖了）。

10、炖至汤汁浓稠，色泽红亮就可以了。

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