一、沙丁鱼的主要营养
      沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。
      
1.沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
      
2.据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
      
3.孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
      
4.除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
      
5.日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法，发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危险。研究人员利用该套检验法对130名乳癌女患者及139名健康女性进行调查，结果发现，爱吃沙丁鱼、青花鱼的女性患乳癌的概率比不爱吃此类鱼的女性低10%。对此研究人员解释说，这是因为沙丁鱼、青花鱼中富含一种不饱和脂肪酸，而它能够有效抑制患乳腺癌的危险。

二、沙丁鱼的食疗功效
1、强健骨骼和牙齿、

2、强化肌肉，

3、预防高血压，

4、脑中风和脑血栓，

5、养颜美容、

6、使头发富有光泽，

7、改善眼睛疲劳等。
 
三、沙丁鱼的功效和作用
1.健骨
吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。
      
2.促发育
吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用，很适合生长发育期的孩子。
      
3.稀释血液
适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液，可以防止潜在致命血凝团的形成，进而可以预防相关血液学管疾病的发生。
      
4.扩张血管
吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管，对高血压症有很好的防治作用。沙丁鱼可以限制血脂量的提高，尤其适合中老年人食用。吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动，有助于心脏的健康。
      
5.促发育
食用沙丁鱼可以促进胎儿发育，孕妇在妊娠期可以多吃。
      
6.补钙
沙丁鱼含丰富的钙，吃沙丁鱼可以补钙，并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。
      
7.治头痛
爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入，可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类，每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰
 
四、沙丁鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。
      
2、食用禁忌：
痛风、肝硬化病人不宜食用。
 
五、沙丁鱼的常用吃法
1.葱油沙丁鱼的做法

（1）把鱼洗净去头，用盐料酒腌几分钟，过油略煎。
      
（2）沙丁鱼肉非常嫩，煎的时候不要翻动太很。
      
（3）煎至微黄，放大料，蒜瓣 ，大葱，煎出葱油 蒜香 放料酒 糖 醋 酱油 适量的水，炖至汤汁收浓即可，火候时间要把握好 否则会成一锅鱼糊涂。

2.软炸沙丁鱼的做法


（1）沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。

（2）清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。

（3）腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。

（4）锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。

（5）待炸至金黄色出锅即可

3.香辣沙丁鱼的做法

（1）沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。

（2）把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

（3）把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

（4）待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

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