一、黑鱼的主要营养
1.黑鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黑鱼会收到很好的食疗效果。
     
2.黑鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
   
3.它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
     
4.黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

二、黑鱼的食疗功效
1、补心养阴
澄清肾水，行水渗湿，解毒去热；

2、具有补脾利水
去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

三、黑鱼的功效和作用
1、性味归经
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；

2、疗五痔
治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。

3、疗肾脏病
心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿

4、慢性肾炎
者肾病综合征，浮肿不退
 
四、黑鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。
     
2、食用禁忌：
有疮者不可食，令人瘢白。

五、黑鱼的常用吃法
1.酸菜黑鱼片的做法

（1）黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。
     
（2）酸菜切碎洗净。
     
（3）买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。
     
（4）锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
     
（5）用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
     
（6）加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。
     
（7）倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。

2.黑鱼汤的做法

（1）黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段
     
（2）姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
     
（3）黑木耳提前泡发
     
（4）毛豆洗净沥干水
     
（5）坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
     
（6）鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
     
（7）中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅

3.番茄炖黑鱼的做法

（1）猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用
     
（2）黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片
     
（3）切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
     
（4）腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。

目录