一、鲶鱼的主要营养
     很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼，那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效，据测定，每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
1.鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
     
2.因为鲶鱼含有特殊的成分结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
     
3.鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁，刺少，开胃，易消化。
     
4.除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

二、鲶鱼的食疗功效
1、滋阴养血，

2、补中气，

3、开胃，

4、利尿，

5、催乳。

三、鲶鱼的功效和作用
1、性味归经
鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经。鲶鱼具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。

2、美容养肤
主虚损不足，令人皮肤肥美。《食经》中说鲶鱼：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪，虽然相对其它鱼类来说会略肥一点，但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高，所以平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻，最好搭配一些素菜来吃。

3、治水肿

4、治妇女乳汁不足。

四、鲶鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

2、食用禁忌：
鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

五、鲶鱼的常用吃法
1.鲶鱼炖茄子的做法

（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
     
（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
     
（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
     
（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15 分钟。

（5）放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。

2.水煮鲶鱼的做法

（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用，鲶鱼清洗干净，把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手。）
     
（2）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。
     
（3）锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香，）爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。
     
（4）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。
     
（5）倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉，盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上），最后撒点鸡精和香葱即可。

3.红烧鲶鱼的做法

（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
     
（2）坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
     
（3）加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。
     
（4）将大蒜子和新鲜大蒜加。翻炒均匀后，加点老抽上色，待水分收干，即可出锅

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