一、鲫鱼的主要营养
     鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
1.蛋白质 
     鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
     鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

2.钾 
     营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3.黄醇和维生素
     每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。 

4.卵磷脂
     鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

5.氨基酸
     现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

二、鲫鱼的食疗功效
1、能利水消肿
益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻

2、脾虚水肿
小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

三、鲫鱼的功效和作用
1.增强抗病能力
     鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

2.通乳催奶
      鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3.美容
     鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4.明目 
     鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。

四、鲫鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
     
2、食用禁忌：
感冒发热者不宜多吃。

五、鲫鱼的常用吃法
1.鲫鱼豆腐汤的做法

（1）小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
     
（2）把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
     
（3）把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
     
（4）加入适量的开水，再加入白酒，加盖大火熬制。
     
（5）豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
     
（6）鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出，加入豆腐。
     
（7）再加入金针菇和胡萝卜，加适量的盐继续煮至10分钟，加胡椒粉调味。
     
（8）最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

2.山药蒸鲫鱼的做法

（1）鲫鱼去鳞及肠杂，洗净。
     
（2）用料酒、盐腌15分钟。
     
（3）山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上.
     
（4）加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。

3.红烧鲫鱼的做法

（1）鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面；
     
（2）锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色； 
     
（3）锅内留油，下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油，切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了，放点葱花，起锅装盘。

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