一、葛仙米的主要营养
1、生长环境
葛仙米生长在不发达山区水域，无工业污染。

2、元素
内含15种氨基酸（果王猕猴桃才12种）、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达52～56%，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类；

3、矿物质
含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰。

二、葛仙米的食疗功效
蛋白质高于黄豆，含钙量为蔬菜中少见，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，实为极好的天然保健食品。

三、葛仙米的功效和作用
1、功效
葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。

2、作用
据《药性考》：“（葛仙米）消神解热，痰火能疗，且久服延年。”《全国中草药汇编》记载：葛仙米性寒。味淡，可以清热、收敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。

四、葛仙米的适宜人群及禁忌
适合一般人群食用，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。

五、葛仙米的常用吃法（做法）大全
（一）、鸡汁葛仙米的做法

1、母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时

2、去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g

3、大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅

4、炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。

（二）、葛仙米炖海参的做法

1、葛仙米置沸水中煮10分钟

2、熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠

3、再与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量）

4、加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐

（三）、冰糖葛仙米的做法

1、葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用。

2、冰糖、白糖加1000g水烧开

3、加入葛仙米和桂花酱

4、烧开后倒入碗中，共饮或分饮。

目录

一、葛仙米的主要营养
二、葛仙米的食疗功效
三、葛仙米的功效和作用
四、葛仙米的适宜人群及禁忌
五、葛仙米的常用吃法（做法）大全