平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等，在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科，是种相当常见的灰色食用菇，在二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，然后才广泛栽培的，而在我国，平菇的品种繁多，也最为混乱，同名异物，同物异名繁多，很难区别。平菇含丰富的营养元物质，蛋白质、氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。在中医眼中，平菇具有驱风散寒、舒筋活络等功效，能防癌抗癌、增强机体免疫力。
一、平菇的主要营养
种维生、矿物质
二、平菇的食疗功效
增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育。
三、平菇的功效和作用
1、平菇当中含有抗肿瘤细胞的多糖体，它对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。
2、平菇中含有很多元素，可用来调理胃肠道的疾病，而且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
3、平菇中含有大量的维生素，有追风散寒、舒筋活络的功效，对四肢能起到通经络的效果。
4、平菇中含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育的元素，对婴儿和老人的健康十分重要。
四、平菇的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。菌类食用过敏者忌食。
五、平菇的常用吃法（做法）大全
（一）、平菇绿豆芽肉汤的做法
1、将平菇洗净切丝，绿豆芽洗净，猪瘦肉洗净切丝备用。
2、汤锅上火倒入花生油，将八角爆香，下入肉丝煸炒，烹入酱油，下入平菇、绿豆芽略炒，倒入水，调味即可。
（二）、尖椒炒平菇的做法
1、平菇洗净撕成两半
（三）、平菇虾米肉丝汤的做法
1、将鸡胸肉洗净，切丝汆水；平菇洗净撕成条；虾米洗净稍泡备用。
2、净锅上火倒入高汤，下入鸡胸、平菇、虾米煮熟即可。
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