一、豆腐干的营养价值
（1）豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

（2）豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

（3）含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、豆腐干的食用功效
1、防止血管硬化
预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，

2、防止因缺钙引起的骨质疏松
促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

三、豆腐干的功效与作用
1、养胃健胃、

2、防癌抗癌、

3、养颜、抗衰老、

4、降低胆固醇、

5、防骨质疏松、

6、防血管硬化、

7、防心血管疾病、

8、护心

四、豆腐干的适宜人群及禁忌
（1） 适宜人群
一般人皆可食用，适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

（2）忌食
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

五、豆腐干的常用吃法（做法）大全
1.卤豆腐干的做法

（1）新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。

（2）平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

（3）另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。

2.炒芹菜豆腐干的做法

（1）豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

（2）花椒泡热水制成花椒水；

（3）锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

（4）再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

（5）加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

3.辣椒炒豆腐干的做法

（1）青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

（2）煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

（3）炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

（4）倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

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