一、米粉的营养价值
（1）构成机体的重要物质;储存和提供热能；持大脑功能必须的能源；节脂肪代谢;提供膳食纤维

（2）富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

二、米粉的食用功效
1、养胃

2、补血益气

3、聪耳,明目

4、健脾,和胃

三、米粉的功效与作用
（1）补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

（2）健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

（3）聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

四、米粉的适宜人群及禁忌
 1、适宜人群
一般人均可食用

五、米粉的常用吃法（做法）大全
1.酸辣米粉的做法

（1）米粉提前一夜浸泡凉水。

（2）锅里烧开水，加入米粉煮熟。

（3）顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

（4）调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

（5）碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

（6）最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

2.炒米粉的做法

（1）把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!

（2）泡好的米粉捞出沥干水备用。

（3）锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

（4）锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可。

3.牛仔骨米粉汤的做法

（1）桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。

（2）锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤，加入适量的水煮开。

（3）锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。

（4）米粉煮熟了捞出装碗内，加入面汤拌匀即可。

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