一、冻豆腐的主要营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

二、冻豆腐的食疗功效
1、益气和中，

2、用于脾胃虚弱之腹胀
吐血以及水土不服所引起的呕吐；

3、润燥生津
用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

三、冻豆腐的功效和作用
1.有益生长
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

2.降血脂
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

3. 减肥
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

四、冻豆腐的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

2. 慎食
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

五、冻豆腐的常用吃法（做法）大全
（一）、炖冻豆腐的做法

1、冻豆腐自然解冻后，切成麻酱大小的块，然后轻轻的挤干水份备用

2、将胡萝卜块，白菜叶用油稍微煸炒一下，加入酱肉老汤煮开后放入冻豆腐煮10分钟即可。出锅前根据个人口味可调入少许食盐。

（二）、冻豆腐烧鲫鱼的做法

1、所有食材

2、鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块

3、起油锅加热，放入鲫鱼煎

4、煎好后放少许黄酒

5、放入水和姜煮开

6、煮至汤成白色放入冻豆腐煮开

7、放少许盐再煮3分钟即可

（三）、冻豆腐烧排骨的做法

1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁

2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.

3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

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